Redécouvrez toutes les saveurs ancestrales du saumon fumé grâce au savoir-faire authentique du fumage à la ficelle. Salé à la main au sel de Guérande et fumé verticalement, il offre un goût prononcé de fumaison. En format 4 tranches.
14,45 €
Le saumon fumé à la ficelle tranché est l’expression la plus authentique du fumage traditionnel. Plus qu’un produit, c’est le résultat d’un savoir-faire ancestral transmis par les pays nordiques, où cette méthode est encore considérée comme l’une des plus nobles pour préparer le saumon.
La méthode à la ficelle consiste à suspendre verticalement le filet de saumon dans le fumoir, accroché par une ficelle. Contrairement au fumage à plat, cette suspension permet aux fibres de la chair de s’étirer naturellement. Le résultat est une texture plus ferme et légèrement plus sèche, très prisée des amateurs, ainsi qu’une diffusion homogène des arômes de fumage au cœur du poisson.
Avant le fumage, chaque filet est salé à la main avec du sel de Guérande. Ce geste traditionnel, réalisé sans machine, assure une répartition uniforme et préserve la saveur naturelle du saumon. Ce sel, réputé pour sa pureté et sa richesse minérale, renforce la qualité gustative du poisson tout en garantissant une bonne conservation.
Les saumons sélectionnés proviennent exclusivement de zones réputées pour leur qualité : Écosse, Norvège ou îles Féroé, selon les arrivages. Leur élevage respecte un cahier des charges strict, garantissant une chair ferme, savoureuse et parfaitement adaptée au fumage artisanal.
Proposé en 4 tranches fines et régulières, le saumon fumé à la ficelle est prêt à l’emploi. Ce conditionnement est idéal pour une dégustation immédiate, que ce soit pour un repas léger, un brunch ou une entrée raffinée. Les tranches se séparent facilement, ce qui les rend parfaites pour composer des toasts, garnir des blinis, accompagner une salade ou sublimer un plateau de fruits de mer.
Ce qui distingue le saumon fumé à la ficelle, c’est son profil aromatique plus intense que celui d’un saumon fumé classique. Sa chair ferme et délicatement sèche concentre les saveurs et révèle toute la complexité du fumage au bois de hêtre. Chaque tranche offre un équilibre subtil entre le salé, les notes fumées et la douceur naturelle du saumon.
Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, il est conseillé de sortir le saumon du réfrigérateur 20 minutes avant la dégustation. Il peut être savouré nature, simplement accompagné d’un filet de citron, ou relevé avec quelques brins d’aneth. Pour une touche plus gourmande, essayez-le sur des toasts beurrés avec quelques câpres, ou en carpaccio assaisonné d’huile d’olive et de poivre fraîchement moulu.
Le saumon fumé à la ficelle tranché s’adresse à ceux qui recherchent une expérience gustative authentique et un savoir-faire artisanal préservé. Chaque étape – de la sélection du poisson à la découpe des tranches – est réalisée avec soin, pour vous offrir un produit haut de gamme, digne des plus belles tables.
