Le crabe est un produit de la mer apprécié pour la finesse de sa chair et ses saveurs délicatement iodées. Mais avant de retrouver ses pinces et ses morceaux dans nos assiettes, il y a tout un savoir-faire derrière sa capture. Saviez-vous qu'il existe plusieurs méthodes pour pêcher le crabe ? Pêche au chalut, au filet ou encore au casier : chaque technique possède ses particularités et son impact sur l'environnement marin.
Chez Marché de la mer, le choix s'est porté sur la pêche au casier pour ses crabes. Une méthode traditionnelle et sélective qui s'inscrit dans une volonté de privilégier des pratiques de pêche plus respectueuses des écosystèmes marins.
Il existe plusieurs techniques pour capturer les crabes, adaptées aux espèces recherchées et à leur environnement.
La pêche au chalut
Le chalut est un grand filet en forme de poche, tracté par un ou plusieurs bateaux. Il permet de capturer les espèces présentes sur son passage. Lorsqu'il est utilisé pour la pêche de fond, il peut entrer en contact avec les fonds marins et perturber les habitats qui s'y trouvent.
La pêche au filet maillant
Cette technique consiste à installer un filet vertical dans l'eau, maintenu par des flotteurs et des lests. Les animaux se retrouvent retenus dans les mailles lorsqu'ils tentent de le traverser. Le diamètre des mailles joue notamment un rôle dans la sélection des espèces et des tailles capturées.
La pêche au casier
C'est la méthode privilégiée par Marché de la mer pour ses crabes. Elle repose sur l'utilisation de pièges, également appelés nasses, déposés sur les fonds marins. Les crabes sont attirés à l'intérieur grâce à un appât, puis les casiers sont remontés à bord des bateaux.
Mais qu'est-ce qui rend cette technique particulièrement intéressante ?
La pêche au casier fonctionne selon un principe simple : attirer les crabes dans un piège conçu pour les capturer sans les endommager.
Les casiers sont constitués d'une structure rigide recouverte d'un filet, équipée d'ouvertures permettant aux crustacés d'y entrer. Une fois installés sur les fonds marins, ils restent en place pendant une durée déterminée avant d'être remontés par les pêcheurs.
Cette méthode présente plusieurs avantages.
Une pêche plus sélective
Les casiers permettent de cibler les espèces recherchées. Ils offrent également la possibilité de remettre à l'eau les crabes trop petits, les femelles porteuses d'œufs ou les prises ne correspondant pas aux critères de sélection, selon les réglementations et les conditions de pêche.
Un meilleur respect des fonds marins
Contrairement au chalut de fond, le casier n'est pas traîné sur les fonds marins. Il permet ainsi de limiter les perturbations des habitats sous-marins liées aux engins de pêche.
Une meilleure préservation du produit
Les crabes restent vivants à l'intérieur des casiers jusqu'à leur remontée à bord. Cette particularité permet de préserver leur intégrité et de limiter les dommages physiques susceptibles d'altérer la qualité de leur chair.
Une fois pêchés, les crabes sont soigneusement sélectionnés avant d'être décortiqués à la main. Ce travail minutieux permet de préserver la texture délicate de leur chair et de proposer différentes parties du crustacé : chair, pinces, pattes ou morceaux.
C'est cette association entre une sélection rigoureuse des zones de pêche, une méthode de capture adaptée et un véritable savoir-faire de préparation qui caractérise les produits Nautilus Collection.
Sur Marché de la Mer, retrouvez notre sélection de crabes pêchés au casier et déjà décortiqués :
Choisir un crabe, c'est aussi s'intéresser à la manière dont il a été pêché. Avec Marché de la mer, découvrez des produits sélectionnés avec soin, issus d'une méthode de pêche qui privilégie la sélectivité et le respect des fonds marins.
